موقع أم سيرين:وصفات الطبخ والحلويات موقع أم سيرين:وصفات الطبخ والحلويات

آخر الأخبار

جاري التحميل ...

لماذا يجب انقاص كمية الملح من طعامنا/الدكتور نبيل العياشي

    لماذا يجب انقاص كمية الملح من طعامنا/نصائح التغذية مع الدكتور نبيل العياشي


لماذا يجب انقاص كمية الملح من طعامنا/الدكتور نبيل العياشي

يتكون ملح الطعام من 60% من مادة الكلور و 40% من مادة الصوديوم وتعتبر هذه الأخيرةمن الأملاح المعدنية الضرورية للجسم .الا أن جميع الدراسات تؤكد بأن ما نتناوله يتجاوز بكثير احتياجات الجسم، مما يزيد من خطورة الاصابة بمجموعة من الأمراض كارتفاع الضغط الدموي، أمراض القلب و الشرايين، امراض الكلي و سرطان المعدة.

تنصح منظمة الصحة العالمية بعدم تجاوز 5 غرامات من الملح (ما يوازي ملعقة صغيرةمن الملح) يوميا إلا أن بعض الدراسات تؤكد على اننا ندخل في الجسم ما يزيد عن 12 غرامات يوميا. لهذا ننصح بالإبتعاد ما أمكن عن إضافة ملح الطعام بشكل كبير والى كل الأطعمة.

فالإكثار من تناول ملح الطعام يعني إدخل كمية كبيرة كذلك من مادة الصوديوم و الذي يؤثر بشكل كبير خطير على أعضاء الجسم في حال تجاوز الكمية المسموح بها في اليوم.

و للإشارة فمادة الصوديم توجد كذلك في كثير من الأغذية الطبيعية و التي يمكن أن تسد احتباجاتنا اليومية غذا احترمنا التوازن الغذائي و التنوع في الاطعمة. و نذكر فقط ان الصوديوم كملح معدني له أدوار مهمة في حياتنا لذلك فعدم سد الحاجيات غي جيد كذلك.

يتواجد الصوديوم بكثرة في بعض الأغدية المصنعة و في بعض الاحيان لا يكون مرتبطا بالضرورة بالمذاق المالح، فبعض المشروبات الحلوة مثلا لا تحتوي على مادة الصوديوم لكن طعمها حلو لأن المذاق المالح مرتبط بجمع الكمونين الصوديوم و الكلور ببعضهما.

أكيد ان الملح له دور كبير في تغيير مذاق بعض الاطعمة لكن لا يجب اأن ننسى أن إضافة الملح بكمية كبيرة قد تخفي المذاق الحقيقي للغذاء و بالتالي قد يعتاد الشخص على المذاق المالح و خصوصا الأطفال و بالتالي رفض الاطعمة بطعمها الحقيقي.

عن الكاتب

موقع أم سيرين

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

موقع أم سيرين:وصفات الطبخ والحلويات