السلام عليكم جاراتي العزيزات أتمنى أن تكونو بخير، كما تعلمون نحن على مشارف شهر رمضان الكريم لهذا أقترح عليكم السفوف أو سلو المغربي على الطريقة المغربية التقليدية، طريقة صحية وناجحة وهو من وصفات الأخت ليلى كميل جزاها الله خيرا، وإليكم جاراتي المقادير وطريقة التحضير بالصور والخطوات
المقادير
كيلو إلا ربع دقيق أبيض محمر
كيلو إلا ربع سمسم (زنجلان) محمر ومطحون
كيلو إلا ربع لوز مصلوق محمر ومطحون
ربع كيلو لوز مصلوق ومحمر
ربع كيلو زنجلان محمر
400 غرام سكر كلاصي
2 كيسان عسل حر
كأس زيت الزيتون
كأس زبدة حيوانية ذائبة
نصف كوزة محكوكة
ملعقة صغيرة مسكة حرة
ملعقة كبيرة قرفة
2 معالق كبار نافع
ملعقة صغيرة زعفران حر
ملعقة كبيرة حبة حلاوة
ربع كيلو دقيق محمر
كأس زيت نباتية
طريقة تحضير السفوف أو سلو المغربي
في طنجرة الضغط نحمص كيلو من الدقيق على نار هادئة جدا
ثم نقلب من وقت لآخر لمدة ساعة تقريبا
نأخد ربع كيلو من الدقيق نضعه في طنجرة
نضيف له كأس زيت نباتية ونتركه فوق نار هادئة جدا لمدة ربع ساعة
نتركه على النار حتى يصبح لونه مثل الكراميل ثم نحتفظ به جانبا
نأخد طنجرة ونضع الزنجلان أيضا على نار هادئة ونتركه يتحمص على مهل
عندما يتحمص نزيل منه ربع كيلو ونفرم الباقي
نصلق اللوز ونقشره ثم نصففه في صينية الفرن ونرشه يملعقة كبيرة زيت نباتية ونخلط جيدا
ثم ندخله إلى الفرن على درجة حرارة 200 حتى يصبح لونه ذهبيا ويأخد شكلا مقرمشا
هذه الطريقة تساعد على النقص من كمية الدهون وسهلة أيضا
نفرم حبة حلاوة كذلك ثم نحضر كل هذه المقادير
أولا نغربل السكر كلاصي مع الدقيق
ثم نخلط المقادير الجافة التالية مع بعضها
(الدقيق، اللوز المفروم، السكر كلاصي، المسكة الحرة، الكوزة، النافع، حبة حلاوة، الزعفران والقرفة)
نضيف بعد ذلك السوائل (العسل، الزبدة وزيت الزيتون ونجمع الخليط)
ثم أخيرا نضيف خليط الدقيق والزيت الذي حضرنا
نجمع من جديد وحسب قابلية الدقيق لامتصاص السوائل نضيف أو نقلل منها
ثم أخيرا نضيف اللوز والزنجلان الغير مفرومين ونجمع جيدا ونحتفظ به في مكان بارد حتى وقت التقديم
ملاحظة
نأخد ربع كيلو زريعة الكتان وربع كيلو دقيق الخرطال ونحمصهم ونضيف لهم نصف كيلو من خليط سلو
بهذه الطريقة نقدمه للأطفال
وهذا هو الشكل النهائي جاراتي للسفوف أو سلو بالصحة والراحة
