وصفة دجاج محمر في الفرن بالدغميرة/شهيوات مغربية تقليدية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تحضير دجاج محمر في الفرن بالدغميرة على طريقة شميشة

مقادير دجاج محمر بالدغميرة

1 دجاجة بوزن 1.700 كلغ

للتتبيلة الشرمولة:

1 ملعقة كبيرة عجين الفلفل الحار (هريسة)

5 فصوص ثوم

1/2 ليمونة حامضة مصبرة

عصير ليمونة حامضة
2 ملاعق صغيرة زنجبيل

2 ملاعق صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

8 شعيرات زعفران

1 باقة قزبر وبقدونس

لمرق الكبد:

250غ كبد

2 ملاعق كبيرة خل

2 اوراق غار

150غ زيتون احمر

مرق طهي الدجاج

1 ملعقة كبيرة من تتبيلة المحضرة 

لدغميرة البصل:

1 كلغ بصل مفروم رفيع

8 سل زيت الزيتون

4 سل زيت نباتية

2 ملاعق كبيرة من التتبيلة المحضرة

للتزيين:

قشر الليمون الحامض المصبرة

طريقة إعداد الدجاج محمر المغربي بالدغميرة موضحة بالفيديو