وصفة المسمن معمر بالشحمة والخضر اكثر من رائع يستحق تجربة وطريقة تحضير موضحة بالخطوات المصورة
مقادير المسمن معمر بالشحمة
مقادير العجين
نصف كيلو دقيق ابيض
ربع كيلو دقيق قمح
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة خميرة ( بيكيج باودر )
ماء دافئ للعجن
زيت وزبدة ذائبة للتوريق
مقادير الحشوة
بصلة كبيرة الحجم مقطعة الى مكعبات صغيرة
حبة من الفلفل الحلو الاخضر
حبتان من الجزر مبشور اي محكوك
بقدونس مفروم
القليل من الزيت
4 معاق كبيرة من الشحمة مفرومة
توابل ( ملح +فلفل اسود + فلفل احمر وممكن يكون حار حسب الاختيار +زعفران )
طريقة عمل المسمن بالشحمة بالصور
تخلط كل مكونات العجين بالماء وتعجن وتدلك جيدا وتترك لمدة ربع ساعة ترتاح وتقسم العجين الى كويرات متوسطة الحجم ونغطيها ببلاستيك غدائي لمدة 20 دقيقة
في مقلاة
نضع الزيت والشحم والبصل ونتركه يذبل قليلا ونضيف الفلفل والجزر والتوابل ونحركها من الحين للاخر حتى يذبل الكل ونزيله من النار ونضيف البقدونس ونترك الخليط يبرد لحين 
ثم نقوم ببسيط اول كرة من العجين ونذهنا بالزيت والزبدة
ونضع القليل من الحشوة في الوسط ونطويها على شكل مسمنة وننقوم بالعملية لباقي الكريات
نأخد اول مسمنة ونبسطها ونطهوها في مقلاة ساخنة حتى تتحمر من الجهتين
ثم نقدم المسمن بالشحمة
وبالهناء والشفاء
