السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم طريقة عمل كيكة بالشكلاط وكريمة الكناش بطريقة مختلفة وبالصور أكيد
سنحتاج الى كيكتين
هذه المقادير لكيكة وحدة
ممكن تحضير الاولى وبعد ادخلها للفرن تبدئي بتحضير الثانية
او اذا عندك انية للفرن كبيرة ممكن تضاعفي المقادير وتعملي واحدة مستطيلة مع مراعاة ان تقومي بقسمها على اثنين فيما بعد
مقادير وطريقة تحضير كيكة بالشكلاط بالصور
4 بيضات
120غ سكر
80غ دقيق
40غ كاكاو
كيس من خميرة الحلوى تزن 15 غ أو 2 اكياس تزن 7غ
قبصة ملح
نفصل ابيض البيض عن الاصفر
نخلط ابيض البيض مع قبصة ملح الى ان يصبح بهذا الشكل ثم نقوم بإضافة السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخلط
نضيف اصفر البيض ونستمر بالخلط
بالتدريج نضيف الدقيق والكاكاو والخميرة مع الخلط بملعقة خشبية من الاسفل نحو الاعلى
نصب الخليط في طاوة الفرن
مستطيلة الشكل ومفروشة بورق الفرن
وندخلها لفرن مسخن على درجة حرارة 180
ثم نبدأ بتحضير الكيك الثاني
مقادير وطريقة تحضير السيرو لسقي كيكة الشكلاط
ماء + سكر + نيسكافي
نسخن الماء ونضيف له السكر مع الخلط على النار ثم نضيف نيسكافي
نقطع حواف الكيكتين بشكل متساوي
ونجهز الكريم شانتي
ننبلل الطبقة الاولى بالسيرو
نضع طبقة من الكريمة ثم طبقة الكيك ونبللها كذلك ثم تغطى بالكريمة
نقطعها على شكل مستطيلات كما الصورة
ثم ترص في قالب الكيك على هذا الشكل إلى أن ننتهي من كل الكمية
ندخلها للثلاجة حتى تتماسك تقريبا لمدة ثلات ساعات
نجهز الشكلاط الذائب بشكل عشوائي على هذا الشكل وندخله للثلاجة إلى حين التزيين
بعد إخراجها من الثلاجة وازالت الإطار
نضع طبقة من الكريم شانتي من الفوق مرة اخرى ونرجعها للثلاجة
في هذه الاتناء نجهز كريمة الكاناش
مقادير وطريقة تحضير كريمة الكناش
20 سنتلتر كريم فريش
250 جرام شكلاط أسود
ملعقة كبيرة زبدة
يحك الشكلاط في الحكاكة الغليظة ثم يفرغ في صحن
توضع القشدة مع الزبدة في كصرولة على نار خفيفة لتغلي دون تحريكها, عند كل غلية
نزيل الكصرولة ثم نعيدها فوق النار ثلاث مرات.
تصب القشدة الساخنة فوق الشكلاط مع التحريك الى ان يذوب تماما ونحصل
على كاناش أملس وسائل.
نصائح
* اذا اردنا استعمال الكناش للحشوة اي للحلوى يجب ان تترك تبرد قليلا بعد ذلك
تدخل للثلاجة لمدة ربع ساعة قبل الاستعمال لكي لا تسيل.
* الشكلاط المستعمل لتحضير الكناش يجب ان يضم على الاقل 70 % من الكاوكاو
* يجب الحرص على ان تكون القشدة المستعملة طرية, كذلك عند طهيها يجب ان
تكون النار خفيفة جدا حتى لا تفسد.
ثم تصب كريمة الكناش فوق الكيكة
و تزين بالشكلاط المحضر من قبل على هذا الشكل
وهذا الشكل النهائي لكيكة الشكلاط وكريمة الكناش
وشهية طيبة
