recent

جديد المواضيع

recent

طريقة تحضير كلاصاج بالكراميل بالصور


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موقع أم سيرين لكل ما يهم المرأة المغربية والعربية يقدم طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور 

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور

وصفة كلاصاج بالكراميل للأخت سميرة الحميدي جزاها الله عنا كل خير

الوصفة هي عبارة عن كلاصاج كراميل رائع لتغطية حلوياتكم واعطائها منضر رائع ولامع 

بالنسبة للوصفة فهي للشاف Albarock وهي وصفة رائعة 

مقادير كلاصاج بالكراميل 

بالنسبة للمقادير لتغطية كيك بقطر 20 الى 24 سنتمتر
175غ سكر سنيدة
175غ ماء
150 غ كريمة سائلة او ممكن استعمال الحليب هذه الوصفة عملتها فقط بالحليب
12غ نشا
4 اوراق جيلاتين
في الصورة استعملت نصف المقادير

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور

كيفية تحضير كلاصاج بالكراميل بالخطوات المصورة

اولا نقوم بتحضير الكراميل بدون ماء ويسمى caramel a sec

نأخذ كاسرونة ونضعها على نار متوسطة لتسخن اولا ثم نبدأ باضافة السكر على ثلاث مراحل

نضع الكمية اولية ونتركها تذوب

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور

عندما نلاحض ذوبانها نضيف الكمية الثانية مع التحريك بملعقة خشبية


عندما تذوب الكمية الثانية نضيف الكمية الثالثة





نزيل الكاسرونة من على النارثم نضيف الماء مع الانتباه لكي لاتحترقو عند اضافة الماء لان تفاعل الماء والكراميل يعطي فوران خطير يجب امساك بملعقة خشبية طويلة بحيت لاتكون اليد قريبة للكاسرونة والا ستحترقون بفعل البخار وكذلك ابعاد الوجه عند اضافة الماء يضاف تدريجا مع الخلط باقصى سرعة ممكنة لتفادي تكون كثلات من الكاراميل في اسفل الكاسرونة وممكن ان تتكون ولاباس بذلك فقط نرجع الكاسرونة فوق النار ونحرك حتى تذوب


نضع الكاسرونة فوق النار


بالنسبة للماء نترك تقريبا مقدار ملعقتان كبيرتان لكي نذيب بها النشا





ونضيف النشا المذابة في الماء الى خليط الكراميل


وبخفاق يدوي نخف الخليط لمدة تقريبا 30 ثانية ويصل الى درجة الغليان 

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور

بعدها نضيف الكريم او الحليب 


ونخلط جيدا ثم في الاخير نضيف الجيلاتين المعصور والمرطب في الماء من قبل ونحرك ليذوب الجيلاتين ونطفئ النار 

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور

ونترك الخليط الى ان يبرد تماماااا

 طريقة عمل كلاصاج بالكراميل بالصور



ثم يستعمل بعد ذلك كلاصاج بالكراميل لتغطية الكيك ( الكيك يجب ان يكون مجمدا ليتجمد الكلاصاج فوقه بسرعة)



كيفية تحضير كلاصاج بالكراميل بالخطوات المصورة


كيفية تحضير كلاصاج بالكراميل بالخطوات المصورة


كيفية تحضير كلاصاج بالكراميل بالخطوات المصورة

عن الكاتب

om sirine om sirine

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة

موقع أم سيرين

2016