recent

جديد المواضيع

recent

كيفية تحضير القديد



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موقع أم سيرين لكل ما يهم السيدة العربية يقدم كيفية تحضير القديد

القديد هو عبارة عن لحم مقدد أي مقطع إلى شرائح طويلة متبل ومجفف
و هو وصفة تراثية ناجحة، شهية و رائعة ابتكرتها جداتنا، لحفظ اللحم بدون ثلاجة حتى لعدة سنوات دون أن يصيبه أي تلف، يتم تحضيره في عيد الأضحى المبارك من لحم خراف الأضاحي.

 كيفية تحضير القديد

بعد ذبح الأضاحي و سلخها و تعليقها و إخراج الأحشاء منها
تترك معلقة حتى تجف إلى اليوم الثاني
و هذه الطريقة صحية أكثر من تقديد اللحم في نفس اليوم
في حين أن هناك من يقدد اللحم من اليوم الأول.
أما بالنسبة لنا ففي صباح اليوم الثاني للعيد


نحتاج لتحضير القديد

لحم الضلوع أو الكوطليط
توابل عبارة عن : إبزار+كمون+قزبر جاف مطحون+خرقوم+القليل من الملونالغدائي(تصفيرة)
القليل من الخل تقريبا ملعقتين كبيرتين أو حسب كمية اللحم(الخل يساعد على ابعاد الحشرات عن القديد عند نشره)
الملح بكمية كبيرة
زيت

كيفية تحضير القديد

نأخد لحم الاضلاع أو الكوطليط و يقطع على هيئة شرائح طويلة 
نخلط كل التوابل مع الخل و الملح والزيت في وعاء جيدا ونتبل الضلوع بيها  
 يغطى ويترك ليله كاملة حتى تدخل العناصر في بعضها
في ثاني يوم ينشر بالسطح مثل الغسيل بحيث يكون معرض للشمس والهواء

 كيفية تحضير القديد

نكرر العملية لأيام متتابعة فقط بالنهار وبالليل نغطيه حتى لايبرد أو ينزل عليه الندى،حتى ينشف اللحم المقدد تماما يمكن أن نتركه بمكان جاف أو ندخله للمجمد إلى وقت استعماله.

نصائح مهمة

دائما قبل استعمال القديد بالأطباق يترك لفترة بالماء للتخلص من التراب الذي قد يكون علق به أثناء عملية التجفيف
و التخلص من الملح الزائد فيه
و كذلك لكي يترطب اللحم قليلاً بعد جفافه.
ولا يحتاج إلى إضافة ملح أثناء الطهي لانه يكون به نسبه من الملح
معقولة نضيف فقط التوابل الأخرى ثم نتذوق فان احتاج القليل من الملح نضيفه.


عن الكاتب

om sirine om sirine

التعليقات



إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

إتصل بنا

جميع الحقوق محفوظة

موقع أم سيرين

2016